2025年9月17日放送のホンマでっかテレビでダイエットに効果的なサツマイモの調理方法について紹介されました！
教えてくれたのは生物学評論家の池田 清彦さんです。
ダイエットに効果的なサツマイモの調理方法
GI値とダイエット効果
ダイエットに最適なサツマイモの調理法は蒸すことです。
その科学的な根拠は、GI（グリセミック・インデックス）値にあります。
GI値とは、糖が体内でどれだけ早く吸収されるかを示す指標です。
この値が高いほど、糖の吸収が早く、血糖値が急激に上昇するため太りやすくなります。
サツマイモはもともとGI値が低く、消化吸収が比較的ゆっくりであるため、血糖値の上昇が緩やかでダイエットに向いている食材です。
調理方法別GI値
蒸し芋：サツマイモを蒸すと、GI値が40程度まで下がります。これは、他の調理法と比較して最も低い数値であり、血糖値の上昇を最も穏やかにするため、ダイエットに非常に効果的です。
焼き芋：サツマイモを焼くと、デンプンが麦芽糖（ばくがとう）に変化します。これにより糖の吸収が早くなり、GI値が75程度まで上がってしまうため、太りやすくなります。甘くて美味しくなるのはこのためです。
揚げ芋：意外にもGI値は低く、焼き芋よりはダイエットに向いているとされています。
干し芋：GI値は55で、蒸し芋の次にダイエットには効果的です。
結論
ダイエットを目的とする場合、GI値を最も低く抑えられる「蒸し芋」が最適な調理法と言えます。
逆に、甘くて美味しい「焼き芋」はGI値が非常に高くなるため、注意が必要です。
自分の体重のことを気にしながら、さつまいもの調理方法を選んでくださいね！
