2025年6月24日放送のヒルナンデスでプロ料理家愛用グッズについて紹介されました！
プロ料理家・樋口直哉さんは、NHKの料理コーナーなどで活躍し、その独自の料理法が話題を呼んでいる人物です。
料理の科学を追求するプロ料理家、樋口さんのご自宅キッチンで愛用している便利なアイテムをご紹介します。
独自の料理理論で話題を呼ぶ樋口さんが実際に使って「良かった」と太鼓判を押すアイテムばかりです。
プロ料理家がキッチンで愛用するもの
ビタクラフト テンプパンⅡフライパン
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樋口さんは、メーカーごとの個性を調べるために、20～25枚ものフライパンを所有しています。
中でもお気に入りの一つが、このビタクラフト テンプパンⅡです。
最大の特徴は、フライパンの表面温度がデジタル表示されること。
調理面に内蔵された温度センサーが1度刻みで温度を計測してくれるため、火加減の調整が非常にしやすくなります。
例えば、目玉焼きを作るのに最適な温度は180度前後とされており、正確な温度管理が可能です。
残念ながら、この商品は現在生産終了していますが、運が良ければネットで在庫を見つけられる可能性もあるそうです。
釜浅商店：姫野作 本手打アルミ行平鍋(18cm)
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樋口さんが10種類以上試した片手鍋の中で、ガスコンロを使用している方におすすめしているのが、大阪の姫野作が手掛けるこの雪平鍋です。
1924年創業の鍋の作では、職人が3mm厚のアルミ鍋を一つ一つ手打ちで制作しています。
手で叩くことで鍋が丈夫になるだけでなく、表面が広がり、食材に素早く均一に火が通るため、美味しく仕上がります。
特に「茹でこぼす」という工程が多い日本料理に最適で、軽くて使いやすいのが魅力です。
無印良品：ステンレスアルミ全面三層片手鍋
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IHを使用している方におすすめなのが、無印良品の片手鍋です。
最大のお気に入りポイントは、鍋の内側にメモリが付いていること。
インスタントラーメンを作る際など、計量カップを使わずに水の量を測れるため非常に便利です。
樋口さんが使用しているものは少し古いモデルですが、現在も同じようなメモリが入った新しいモデルが販売されています。
OIGEN：焼き焼きグリル スリム2個セット
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魚焼きグリルで手軽に魚を美味しく焼ける便利なアイテムです。
凹凸のある波目模様のため食材がくっつきにくく、鉄自体が熱くなるので魚をひっくり返す手間が不要になります。
鉄の優れた蓄熱性により、魚が美味しく焼き上がると樋口さんは語っています。
さらに、油落ちの心配がなく、魚焼きグリルの面倒な掃除が楽になるのも嬉しいポイント。
調理後はそのままお皿としても使えるため、洗い物が減る一石二鳥のアイテムとして、シリーズ累計10万個以上を販売する人気商品です。
ぬま田海苔：初摘み海苔のうまみペースト
樋口さんご夫婦が愛用しているご飯のお供の一つが、昭和12年創業の「ぬま田海苔」の「初摘み海苔のうまみペースト」です。
全体の収穫の5%にも満たない、希少な「初摘み海苔」を贅沢に使用しています。
特徴は、柔らかく口どけの良い食感と、海苔の旨みがぎゅっと凝縮されている点です。
ご飯にはもちろん、野菜やパスタと合わせても相性抜群で、様々な料理に活用できる万能ペーストです。
まとめ
樋口さんが「料理の科学を追求する」という姿勢でアイテムを選んでいることが伝わってきますね。
単に使いやすいだけでなく、食材の美味しさを最大限に引き出すための工夫が凝らされた製品が選ばれているのがわかります。
それぞれのアイテムについて、樋口さん自身の「良かった」という体験に基づいて紹介されているため、納得感がありますね！
